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聚丙烯酸钠的用途和用量介绍

2019/10/12 22:16:41      点击:

聚丙烯酸钠除了在食品行业中普遍使用,同时在化工、造纸、纺织、铸造、轻工、石油开采、水处理、食品、医药、农业等其它领域也有一些用途。聚丙烯酸钠和海藻酸钠都可以作为食品添加剂使用,也同样可以用于印染上,这都是利用的二者的增稠作用。


   如果您需要了解海藻酸钠的用途可以点击海藻酸钠的使用.


下面主要介绍下聚丙烯酸钠的用途与用量比例:

聚丙烯酸钠是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部等批准的食品添加剂,用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜,一般用量为0.2%

主要用途举例如下:

    1.与瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶和卡拉胶(411混合物)0.15%、聚丙烯酸钠0.2%复配,可用于制作有拉丝感的冰激凌产品。

    2.可与其他增稠剂复配成干拌型复合乳化剂:瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶0.12%、卡拉胶0.03%、聚丙烯酸钠0.2%

    3.由于亲水基带来的保水作用,能抑制因冷冻干燥引起的水分散失,在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠,可防止食品在冷冻、加工、运输、冷藏出售及加热食用过程中开裂。

    4.面包、蛋糕、面条类、饺子粉等面粉制品,增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,用量约0.05%

    5.方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.2%

    6.红薯、玉米、马铃薯等粉条制品,提高产品的筋力,增加耐煮性,用量约0.2%

    7.果酱、番茄沙司、调味酱、酱油等调味品及稀奶油、果汁、冰激凌等的增稠和稳定。

    8.水产糜状制品、肉糜制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜,增强味感。

    9.糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。

    10.用于制造人造肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。12. 鱼、肉等冷冻食品、水产加工品保鲜冰衣

 

附带告知使用方法:

    溶解方法:搅拌下向20-50℃的温水(最好用软水)中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(注意:切勿一次大量加入,且应将胶粉撒入称量好的温水中,而不要将水倒入胶粉中,否则将生成夹生胶团,难于溶解),保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.2%,溶解时间约0.5小时。若在方便面生产中,溶好的应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。